Vers 1960 coexistent toutefois encore en Haute-Normandie une agriculture moderne en voie d’industrialisation et une autre encore à caractère familial, maintenant assez largement les traditions ancestrales (beaucoup de petites communes de Seine-Maritime n’ont toujours pas encore l’eau courante vers 1960).
Film qui montre la fabrication de la spécialité normande : le Neufchâtel. fabrication artisanale, celle du neufchâtel. Dans un village tout près de la ville originelle, chez un monsieur qui fabrique les fromages face à la caméra. Il verse des jarres de lait caillé dans des panières bordées de torchon et qui va progressivement s'égoutter. Puis il prend des emporte-pièces cylindriques, carrés ou en forme de coeur, il pétrit sa pâte et façonne les fromages, les démoule, les sale, les présente sur un plateau.
